Risotto pour ce midi

RISOTTO A LA MILANAISE

Pour 6 personnes

INGREDIENTS:

- 90 g de beurre

- 200g d'oignon émincé

- 375 g de riz Arborio

- 125 ml de vin blanc

- 750 ml de bouillon chaud

- 1/4 c.à café de poudre de safran

- 2 c. à soupe de parmesan

PREPARATION:

Faire chauffer 60 g de beurre dans une grande casserole et faire revenir les oignons en rumuant délicattement.

Ajouter le riz et bien remuer de manière à ce que tous les grains soient enrobés de beurre. Verser le vin et le safran et bien remuer.

Une fois le vin absorbé, baisser le feu et ajouter la première louche de bouillon brûlant en remuant pour que le riz n'accorche pas.

Verser les louches de bouillons dés que la précédente est absorbée. Compter environs 30 minutes de cuisson sanscouvrir.

Ajouter le reste de beurre et le parmesan, remuer délicatement jusqu'a ce qu'il soit fondu.

ASTUCES:

Il faut du bon riz riche en amidon pour que le risotto soit le plus réussi possible et non étuvé.

Il existe plusieurs sorte: Arborio; Carnaroli ou Vialone Nano.

Bon Appetito!!!!