Flan à la rose

Il y avait longtemps que je ne vous avais pas livré une petite recette.
Voici donc un dessert de type Bollywood succulent au palais mais très fortement sucrée.

Pour 4 personnes

INGREDIENTS:
- 10 g d'agar-agar (ou de gélatine)
- 50 cl de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 25 cl de lait concentré sucré
- 3 cuil. à soupe de sucré
- quelques goutes d'eau de roses
- facultatif: quelques goutes de colorant rose
- 4 cuil à soupe de noix de coco rapée
- 10 noix de cajou concassées


PREPARATION:
Faire ramolir la gélatine dans l'eau froide et faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Laisser reposer 15 minutes.

ajouter le lait concentré et une cuillère à soupe de sucre dans le lait refroidi puis faire chauffer 4 minutes sans le faire bouillir et enfin, enlever la gousse de vanille.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, l'eau de rose (le colorant) . Mélanger bien et verser le tout dans un moule ou 4 ramequins, laisser reffroidir puis réserver le tout 2h00 au frais.

Faire griller à sec les noix de coco, de cajoux et le sucre dans une poêle et laisser caraméliser.
saupoudrer ce mélange sur les flans avant de servir.

Bon appétit!!