Mercredi 26 novembre 2008
Ce mercredi je me suis amusée tout comme la semaine dernière a confectionner une
crème de citrouille mêlée avec du riz.
pour les repas du midi au travail c'est très pratique, énergétique, équilibré et
surtout succulant!!!
ingrédients:
600 gr de citrouille coupée en petits cubes
60 gr de riz blanc
1 cuillère a soupe d'eau
1/2 L de lait
sel et poivre
Recette:
Cuir 20 minutes les cubes de citrouilles dans la cuillère a soupe d'eau.
mixer la citrouille et recuir 20 minutes dans le lait avec le riz.
Laisser reffroidir et servir avec du poivre. une fois réchauffé c'est encore meilleur!
Par saltosam
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Voilà longtemps que je ne vous avais pas dévoilé une de mes petites recette d'ailleurs.
Aujourd'hui, nous partons en Inde aux milles épices et saveurs, un vrai régal tant visuel qu'olfactif. et en plus, c'est un peu de la gourmandise...alors pourquoi résister plus longtemps?
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CUISSON: 1 h 10
REPOS: 2 h
pour 4 personnes:
INGREDIENTS:
- 1 poulet coupé en 8 et sans la peau
- 5 oignons moyens
- 5 tomates moyennes
- 6 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 5 cm
- 1 morceau de piment vert de 2 cm
- 10 branches de coriandre fraîche
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 yaourt nature
- 2 cuill. à soupe de jus de citron
- 3 cuill. à soupe de coriandre en poudre
- 1,5 cuill. à soupe de fenouil en poudre
SUITE:
- 1,5 verre de riz basmati (180 g)
- 2,5 cuill. à café de byriani massala (mélange de cannelle, cardamome, muscade et girofle)
- 3 cuill. à soupe de beurre clarifié
- 1 pincée de safran
- 12 noix de cajou fendues en 2
- 1 cuill. à soupe de raisins secs
- Sel
PREPARATION:
Epluchez les oignons. Réservez la première "pelure" de 2 oignons. Lavez et coupez les tomates en 8. Pelez l'ail et le gingembre, écrasez-les avec le piment dans un mortier. Lavez
et hachez les feuilles de coriandre. Lavez la menthe.
Dans un faitout, disposez le poulet et tous les ingrédients de l'étape 1 (sauf les pelures d'oignon réservées). Mélangez, couvrez et laissez reposer 2 h à
température ambiante. Mettez le faitout couvert sur feu moyen, portez à ébullition et faites cuire 30 min. Mélangez de temps en temps. Ajoutez le biryani massala, laissez mijoter
15 min.
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuill. à soupe de beurre clarifié dans une casserole. Faites revenir le riz à feu moyen 2 min, remuez jusqu'à ce que les
grains soient translucides. Ajoutez 3 verres d'eau bouillante. Salez et cuire en remuant de temps en temps, 20 min env., jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Découpez en fines lamelles les pelures d'oignon réservées, dorez dans une poêle avec 1 cuill. de beurre. Ajoutez les noix de cajou et raisins secs. Laissez
cuire 30 secondes jusqu'à ce que les raisins soient gonflés. Délayez le safran avec 1 cuill. à soupe d'eau chaude.
Dans un plat allant au four, déposez une couche de riz. Versez quelques gouttes de safran délayé. Disposez des raisins secs et noix de cajou. Etalez une couche
de poulet. Recommencez, terminez par une couche de riz. Couvrez le plat de papier alu et passez au four 5 à 10 min.
BON APPETIT!!!!!
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Recette emprunté sur le site de "auféminin.com" dont le lien direct est possible sur certains ingrédients.
Par saltosam
4
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Voilà longtemps que je ne vous avais pas livré un petit délice culinaire d'ailleur. voilà chose
faite.
N'hésitez pas à me donnez des nouvelles de vos essais de recette. une petite photo de vos plats dans "contact"
en bas de la page me fera vraiment plaisir.
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes
INGREDIENTS:
500 g de carottes
12 cl de lait
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1/2 cuill. à soupe de cardamome en poudre
Pistaches concassées non salées et grillées
Amandes effilées et grillées
PREPARATION:
Faire revenir les carottes râpées dans 50 g de beurre pendant 20 à 30 min en remuant de temps en temps. Ajouter le reste du beurre, le lait, le
sucre et la cardamome. Laisser cuire à feu vif en remuant énergiquement pendant 15 min, jusqu'à ce que la masse soit compacte et se détache des bords.
Etaler la préparation dans un plat rectangulaire, saupoudrer de pistaches et d'amandes effilées. Laisser refroidir puis découper en losanges ou
en rectangles.
ASTUCES:
A savourer encore tiède c'est un vrai délice, posibilité de l'accompagner avec un Lassi sucré a température ambiante. on peu aussi rajouter en
décoration une feuille de menthe sur chaque part.
BON APPETIT!!
Par saltosam
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CALENTICA
(pour 6 personnes)
INGREDIENTS:
- 250 g de farine de pois chiches
- 1 œuf entier et un jaune d'œuf
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 verre de beurre fondu
- 3 verres d'eau
PREPARATION:
Mettre tous les ingrédients ensemble (sauf le jaune d'œuf) et mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne
liquide et de couleur jaune.
Laisser reposer 30 mn, puis mélanger encore (si besoin, rajouter un peu d'eau).
Beurrer un moule à manqué et verser la préparation.
Verser par dessus le jaune d'œuf battu et le cumin.
Enfourner 30 à 35 mn à four doux et servir tiède ou froid.
ASTUCES:
Et pourquoi ne pas savourer tout ça avec un petit thé à la menthe maison?
BON APPETIT!!!
Par saltosam
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La Grolle est une spécialistée montagnarde. c'est une boisson à base de café mais pour ceux et celles qui n'aiement pas le café c'est tout à fait
délectable!
INGREDIENTS:
- 4 tasses de café bouillant
- 4 petits verres d'eau-de-vie (50°/60°)
- 1 petit verre de Cointreau ou Génépi
- quelques écorces d'orange et de citron
- 8 à 10 cuillères de sucre
PREPARATION:
chauffer le mélange dans un petit pot et quand il est bien chaud, le verser dans la Grolle.
Saupoudrer abondamment de sucre le bord de la coupe et le mouiller avec de l'eau de vie.
Mettre le feu à l'alcool qui ce dégage de l'intérieur et mélanger avec une cuillère en bois pour que le sucre ne caramélise pas.
Quand le sucre à disparu totalement, étouffer la flamme avec le couvercle de la Grolle.
ASTUCES:
J'utilise du génépi, je trouve cela plus agréable qu'avec le cointreau.
En guise d'eau de vie, je prend de la chartreuse. Le mélange est détonnant et cela tue bien les microbes!
A boire avec modération par les froides journée (ou soirée) d'hiver...ou tout simplement quand on en a envie...
Par saltosam
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Comme promis, je vous livre les recettes de mon menu de ce week end.
Nous allons donc commancer par cette fameuse soupe Japonaise très légère et simple à préparer.
INGREDIENTS:
- 1 oignon nouveau avec la tige
- 80 g de purée de soja ( dans toutes les boutiques d'aliments asiatique)
- 1 L de bouillon de volaille
- une feuille d'algue Washi. (dans toutes les boutiques d'aliments asiatique)
- quelques morceaux de champignons.
PREPARATION:
Préparer 1 Litre de bouillon chaud et délayer la purée de soja dans quelques cuillères à soupes de
bouillons.
Mettre la feuille d'algue à tremper 5 minutes dans l'eau tiède et couper les champignons en petits morceaux tout petits.
En profiter pour hacher finement l'oignon et surtout la tige.
Ajouter les ingrédients dans la bouillons et faire mijoter le tout sans bouillir, pendant à peu près 3
minutes.
Ajouter en dernier la purée de soja.
ASTUCE:
Je rajouter une petite cuillère à café de gingembre pour rehausser un peu le goût.
Pour le temps total de cuisson, j'y vais un peu à l'instinct...j'en profite pour goûter au passage...lol
Savourer chaud mais pas trop.
NE SURTOUT PAS AJOUTER DE SEL OU DE POIVRE! c'est suffisamment goûtu comme cela.
Par saltosam
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RISOTTO A LA
MILANAISE
Pour 6 personnes
INGREDIENTS:
- 90 g de beurre
- 200g d'oignon émincé
- 375 g de riz Arborio
- 125 ml de vin blanc
- 750 ml de bouillon chaud
- 1/4 c.à café de poudre de safran
- 2 c. à soupe de parmesan
PREPARATION:
Faire chauffer 60 g de beurre dans une grande casserole et faire revenir les oignons en rumuant délicattement.
Ajouter le riz et bien remuer de manière à ce que tous les grains soient enrobés de beurre. Verser le vin et le safran et bien
remuer.
Une fois le vin absorbé, baisser le feu et ajouter la première louche de bouillon brûlant en remuant pour que le riz n'accorche
pas.
Verser les louches de bouillons dés que la précédente est absorbée. Compter environs 30 minutes de cuisson sanscouvrir.
Ajouter le reste de beurre et le parmesan, remuer délicatement jusqu'a ce qu'il soit fondu.
ASTUCES:
Il faut du bon riz riche en amidon pour que le risotto soit le plus réussi possible et non étuvé.
Il existe plusieurs sorte: Arborio; Carnaroli ou Vialone Nano.
Bon Appetito!!!!
Par saltosam
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assiette de dessert
