CALENTICA
(pour 6 personnes)
INGREDIENTS:
- 250 g de farine de pois chiches
- 1 œuf entier et un jaune d'œuf
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 verre de beurre fondu
- 3 verres d'eau
PREPARATION:
Mettre tous les ingrédients ensemble (sauf le jaune d'œuf) et mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne
liquide et de couleur jaune.
Laisser reposer 30 mn, puis mélanger encore (si besoin, rajouter un peu d'eau).
Beurrer un moule à manqué et verser la préparation.
Verser par dessus le jaune d'œuf battu et le cumin.
Enfourner 30 à 35 mn à four doux et servir tiède ou froid.
ASTUCES:
Et pourquoi ne pas savourer tout ça avec un petit thé à la menthe maison?
BON APPETIT!!!
par saltosam
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La Grolle est une spécialistée montagnarde. c'est une boisson à base de café mais pour ceux et celles qui n'aiement pas le café c'est tout à fait
délectable!
INGREDIENTS:
- 4 tasses de café bouillant
- 4 petits verres d'eau-de-vie (50°/60°)
- 1 petit verre de Cointreau ou Génépi
- quelques écorces d'orange et de citron
- 8 à 10 cuillères de sucre
PREPARATION:
chauffer le mélange dans un petit pot et quand il est bien chaud, le verser dans la Grolle.
Saupoudrer abondamment de sucre le bord de la coupe et le mouiller avec de l'eau de vie.
Mettre le feu à l'alcool qui ce dégage de l'intérieur et mélanger avec une cuillère en bois pour que le sucre ne caramélise pas.
Quand le sucre à disparu totalement, étouffer la flamme avec le couvercle de la Grolle.
ASTUCES:
J'utilise du génépi, je trouve cela plus agréable qu'avec le cointreau.
En guise d'eau de vie, je prend de la chartreuse. Le mélange est détonnant et cela tue bien les microbes!
A boire avec modération par les froides journée (ou soirée) d'hiver...ou tout simplement quand on en a envie...
par saltosam
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Comme promis, je vous livre les recettes de mon menu de ce week end.
Nous allons donc commancer par cette fameuse soupe Japonaise très légère et simple à préparer.
INGREDIENTS:
- 1 oignon nouveau avec la tige
- 80 g de purée de soja ( dans toutes les boutiques d'aliments asiatique)
- 1 L de bouillon de volaille
- une feuille d'algue Washi. (dans toutes les boutiques d'aliments asiatique)
- quelques morceaux de champignons.
PREPARATION:
Préparer 1 Litre de bouillon chaud et délayer la purée de soja dans quelques cuillères à soupes de
bouillons.
Mettre la feuille d'algue à tremper 5 minutes dans l'eau tiède et couper les champignons en petits morceaux tout petits.
En profiter pour hacher finement l'oignon et surtout la tige.
Ajouter les ingrédients dans la bouillons et faire mijoter le tout sans bouillir, pendant à peu près 3
minutes.
Ajouter en dernier la purée de soja.
ASTUCE:
Je rajouter une petite cuillère à café de gingembre pour rehausser un peu le goût.
Pour le temps total de cuisson, j'y vais un peu à l'instinct...j'en profite pour goûter au passage...lol
Savourer chaud mais pas trop.
NE SURTOUT PAS AJOUTER DE SEL OU DE POIVRE! c'est suffisamment goûtu comme cela.
par saltosam
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RISOTTO A LA
MILANAISE
Pour 6 personnes
INGREDIENTS:
- 90 g de beurre
- 200g d'oignon émincé
- 375 g de riz Arborio
- 125 ml de vin blanc
- 750 ml de bouillon chaud
- 1/4 c.à café de poudre de safran
- 2 c. à soupe de parmesan
PREPARATION:
Faire chauffer 60 g de beurre dans une grande casserole et faire revenir les oignons en rumuant délicattement.
Ajouter le riz et bien remuer de manière à ce que tous les grains soient enrobés de beurre. Verser le vin et le safran et bien
remuer.
Une fois le vin absorbé, baisser le feu et ajouter la première louche de bouillon brûlant en remuant pour que le riz n'accorche
pas.
Verser les louches de bouillons dés que la précédente est absorbée. Compter environs 30 minutes de cuisson sanscouvrir.
Ajouter le reste de beurre et le parmesan, remuer délicatement jusqu'a ce qu'il soit fondu.
ASTUCES:
Il faut du bon riz riche en amidon pour que le risotto soit le plus réussi possible et non étuvé.
Il existe plusieurs sorte: Arborio; Carnaroli ou Vialone Nano.
Bon Appetito!!!!
par saltosam
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